ขนมหม้อแกงไข่

        ขนมกุมภมาศคือขนมหม้อแกง ขนมชนิดนี้ดั้งเดิมแล้วส่วนผสมหลัก ๆ คือไข่และน้ำตาล แต่
ปัจจุบันก็มีการดัดแปลงเพื่อเพิ่มรสชาติโดยการใส่เผือก เม็ดบัว ถั่ว และหอมเจียว วิธีการทำแบบ
โบราณคือ อบด้วยเตาถ่านแล้วเอาแผ่นสังกะสีมาคลุมหรือวางบนถาดขนม นำถ่านหรือกาบมะพร้าว
จุดไฟวางบนสังกะสี เพื่อให้ขนมได้รับความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง หน้าของขนมก็จะเป็นสีน้ำตาล
สวยน่าทาน
สูตร
ส่วนผสม
    (1) ไข่ไก่ 1 ฟอง
    (2) น้ำตาลปี๊บ ¾ ถ้วย
    (3) นมข้นจืด 1 กระป๋อง
    (4) ใบเตย 4-5 ใบ
    (5) แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
    (6) เผือกนึ่งบด 1 ถ้วย
    (7) หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
    (1) ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำตาลปี๊บ ใส่ถุงมือขยำจนน้ำตาลปี๊บละลาย
    (2) ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปแล้วก็ขยำด้วยใบเตยอีกครั้ง และกรองด้วยกระชอนเพื่อความเนียนของขนม
    (3) ใส่เผือกบดลงไป คนให้เข้ากันจากนั้นก็นำหม้อตั้งไฟ ใส่หอมเจียวพร้อมกับน้ำมันของหอมเจียวด้วย
    (4) เทส่วนผสมลงหม้อ แล้วคนจนขนมข้นเหนียว ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
    (5) เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม เคาะเพื่อไล่อากาศออก แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 120 องศา ในเวลา 25 – 30 นาที
    (6) เสร็จแล้วนำออกมาโรยด้วยหอมเจียวหรือเม็ดบัวก็ได้